Efecto del retraso entre la cosecha y el inicio de enfriamiento sobre la calidad de frutos de piña
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| Formato: | artículo original |
| Fecha de Publicación: | 2021 |
| Descripción: | Con frecuencia, la fruta de piña que se cosecha, no puede ser enfriada y empacada inmediatamente, debido a la dis-tancia que existe entre el campo hasta la planta empacadora. La industria indica que seis horas es el tiempo máximo conveniente, pero no hay información publicada al respecto. Objetivo.Determinar el efecto del retraso en iniciar el enfriamiento sobre la calidad de piña (Ananas comosus) var. Dorada Extra Dulce, con simu-lación de transporte. Materiales y métodos. Se realizaron 4 ensayos en diferentes zonas y épo-cas (seca y lluviosa). La fruta recién cosechada fue expuesta a temperatura ambiente durante 6, 12, 24 y 48 horas, luego de estos períodos, cada lote de fruta fue desinfectado con cloro a razón de 150 mg.l-1. Se le aplicó fungicida prochloraz 300 mg.l-1, se enceró (cera con base de aceite vegetal), se enfrió por aire forzado durante 4-5 horas hasta alcanzar 12-13°C. Se realizó luego una simulación de transporte y finalmente se almacenó por 21 días a 7,5°C y 85-90% HR. |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/87098 |
| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agrocost/article/view/45718 https://hdl.handle.net/10669/87098 |
| Palabra clave: | Retraso enfriamiento Calidad Ananas comosus Postcosecha Cooling delay QUALITY Postharvest COSECHA AGROINDUSTRIA |