Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos
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| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de Publicación: | 2014 |
| Descrição: | UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Recursos: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/99401 |
| Acesso em linha: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16242 https://hdl.handle.net/10669/99401 |
| Palavra-chave: | CAROTENOIDES CAROTENOIDES - PRUEBAS CROMOPLASTOS PRODUCTOS SECUNDARIOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS ZAPOTES - ANALISIS |