Efecto de ciclos repetidos de congelación y descongelación sobre lacalidad de las barritas de pescado elaboradas con fauna acompanante del camaron, medición de su agrado por parte de los consumidores y estimacion de su precio.
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| Forfatter: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 1994 |
| Beskrivelse: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94728 |
| Online adgang: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/15736 https://hdl.handle.net/10669/94728 |
| Palabra clave: | INDUSTRIA PESQUERA REFRIGERACION DE ALIMENTOS |