Diagnóstico del proceso de fermentación con la levadura Saccharomyces cerevisae, desde la etapa de propagación hasta la última generación cosechada, en la planta de producción de cerveza de Productora La Florida S.A. y determinación del punto crítico en el proceso para su corrección y posterior evaluación
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2010 |
| Descripción: | Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29532 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2530 https://hdl.handle.net/10669/29532 |
| Palabra clave: | CERVEZA FERMENTACION LEVADURAS PRODUCTORA LA FLORIDA, S.A. PLANTA DE CERVEZA (COSTA RICA) |