Diagnóstico del proceso de fermentación con la levadura Saccharomyces cerevisae, desde la etapa de propagación hasta la última generación cosechada, en la planta de producción de cerveza de Productora La Florida S.A. y determinación del punto crítico en el proceso para su corrección y posterior evaluación
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2010 |
| Description: | Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29532 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2530 https://hdl.handle.net/10669/29532 |
| Mots-clés: | CERVEZA FERMENTACION LEVADURAS PRODUCTORA LA FLORIDA, S.A. PLANTA DE CERVEZA (COSTA RICA) |