Desarrollo de salchichas de pollo light, adicionadas con chayote deshidratado en polvo como sustituto de grasa y evaluación de su aceptación por el consumidor

Eitemau Tebyg

• Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
  gan: Umaña Leiva, Nataly
  Cyhoeddwyd: (2013)
• Comparación de dos variedades de chayote y de papaya como sustitutos parciales de grasa en alimentos
  gan: Rivera Laporte, Ana Cristina
  Cyhoeddwyd: (2013)
• Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto
  gan: Cordero García, Marcia
  Cyhoeddwyd: (2010)
• Evaluación de la estabilidad de colorantes naturales en matrices lácteas como sustituto de colorantes artificiales durante almacenamiento
  gan: Cordero Solano, Aracelly María
  Cyhoeddwyd: (2017)
• Fortificación con hierro electrolítico de un alimento deshidratado de frijol predigerido
  gan: Sánchez Vargas, Ibrahim
  Cyhoeddwyd: (1996)