Comparación de dos variedades de chayote y de papaya como sustitutos parciales de grasa en alimentos

समान संसाधन

• Características de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasa
  द्वारा: Rojas Murillo, Andrea
  प्रकाशित: (2010)
• Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
  द्वारा: Umaña Leiva, Nataly
  प्रकाशित: (2013)
• Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto
  द्वारा: Cordero García, Marcia
  प्रकाशित: (2010)
• Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas
  द्वारा: Wexler Goering, Lea
  प्रकाशित: (2009)
• Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacío
  द्वारा: Abrahams Ibarra, Ximena
  प्रकाशित: (2019)