Evaluación del potencial de infiltración de E.coli ATCC 25922 durante el proceso de lavado por inmersión del banano
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| Author: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Publication Date: | 2020 |
| Description: | El presente estudio tuvo como objetivo principal evaluar el potencial de infiltración de E. coli ATCC 25922, dado un gradiente de temperatura y tiempo de exposición, durante el proceso de lavado por inmersión del banano. Fue necesaria la selección previa de un tratamiento de desinfección de la superficie de la fruta, posterior a la inoculación y antes de proceder a realizar algún corte, para reducir las posibilidades de internalización de microorganismos que se encuentran en la superficie. |
| Country: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Language: | Español |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/86192 |
| Online Access: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16594 https://hdl.handle.net/10669/86192 |
| Keyword: | Banano Infiltración Escherichia coli ATCC 25922 Lavado Inmersión |