Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado

 

Salvato in:
Dettagli Bibliografici
Autore: Brenes Rodríguez, Valeria Patricia
Natura: proyecto fin de carrera
Data di pubblicazione:2018
Descrizione:Proyecto final de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Stato:Kérwá
Istituzione:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77008
Accesso online:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5983
https://hdl.handle.net/10669/77008
Keyword:JAMON - ALMACENAMIENTO
JAMON - CONSERVACION
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
REFRIGERACION DE CARNES