Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado
Guardado en:
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Descripción: | Proyecto final de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77008 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5983 https://hdl.handle.net/10669/77008 |
| Palabra clave: | JAMON - ALMACENAMIENTO JAMON - CONSERVACION PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS REFRIGERACION DE CARNES |