Estudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial
Saved in:
| Author: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Publication Date: | 2023 |
| Description: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Country: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98278 |
| Online Access: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20523 https://hdl.handle.net/10669/98278 |
| Keyword: | ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES EXTRACCION (QUIMICA) GUAYABITA DEL PERU GUAYABITA DEL PERU - COMPOSICION POLIFENOLES POLISACARIDOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS PULPA DE FRUTAS TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS |