Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)

 

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מידע ביבליוגרפי
מחבר: Murillo Rojas, Andrés
פורמט: proyecto fin de carrera
Fecha de Publicación:2022
תיאור:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
País:Kérwá
מוסד:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96630
גישה מקוונת:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20517
https://hdl.handle.net/10669/96630
מילת מפתח:ACTIVACION ENZIMATICA
COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
HIDROLISIS ENZIMATICA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
PULPA DE PITAHAYAS
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