Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)

 

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Autor: Murillo Rojas, Andrés
Format: proyecto fin de carrera
Data wydania:2022
Opis:UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
Kraj:Kérwá
Instytucja:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96630
Dostęp online:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20517
https://hdl.handle.net/10669/96630
Słowo kluczowe:ACTIVACION ENZIMATICA
COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
HIDROLISIS ENZIMATICA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
PULPA DE PITAHAYAS
VISCOSIDAD