Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Yayın Tarihi: | 2022 |
| Diğer Bilgiler: | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Ülke: | Kérwá |
| Kurum: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96630 |
| Online Erişim: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20517 https://hdl.handle.net/10669/96630 |
| Anahtar Kelime: | ACTIVACION ENZIMATICA COLORANTES EN LOS ALIMENTOS ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES HIDROLISIS ENZIMATICA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PULPA DE PITAHAYAS VISCOSIDAD |