Evaluación de condiciones de un tratamiento enzimático para la elaboración de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)
Shranjeno v:
| Avtor: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2022 |
| Opis: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institucija: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96630 |
| Online dostop: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/20517 https://hdl.handle.net/10669/96630 |
| Ključna beseda: | ACTIVACION ENZIMATICA COLORANTES EN LOS ALIMENTOS ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES HIDROLISIS ENZIMATICA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PULPA DE PITAHAYAS VISCOSIDAD |