Efecto del tiempo de aplicación de ultrasonido sobre los compuestos bioactivos polares y capacidad antioxidante hidrofílica del jugo de naranja
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| Autore: | |
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| Natura: | proyecto fin de carrera |
| Data di pubblicazione: | 2020 |
| Descrizione: | El propósito de esta investigación fue evaluar el efecto del tiempo de sonicación sobre los compuestos bioactivos hidrofílicos y la capacidad antioxidante hidrofílica, determinada por el método ORAC, del jugo de naranja fresco y así analizar las consecuencias que esta tecnología puede tener sobre la calidad nutricional de este alimento. |
| Stato: | Kérwá |
| Istituzione: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| Lingua: | Español |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/86177 |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/10669/86177 |
| Keyword: | Jugo de naranja Ultrasonido Compuesto bioactivos polares H-ORAC |