Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar
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| Autor: | |
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| Format: | proyecto fin de carrera |
| Data de publicació: | 2006 |
| Descripció: | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) |
| Pais: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15749 |
| Accés en línia: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/425 https://hdl.handle.net/10669/15749 |
| Paraula clau: | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ALIMENTOS DIETA ALTA EN FIBRA GALLETAS |