Composición químico-nutricional en diferentes tallas y sexos del cambute, Strombus gracilior (Mesogastropoda: Strombidae) de Playa Panamá, Costa Rica
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| Formato: | artículo original |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de Publicación: | 1993 |
| Descripción: | Se obtuvieron 74 ejemplares de cambute (Strombus gracilior) de Playa Panamá (lOO 35' 45" N, 840 40' 09" W), Costa Rica. La proporción de sexos fue de 1:1 y el ámbito de talla 70- 80mm (longitud total). El rendimiento promedio fue de 80% de carne comestible. Los valores promedio de los macronutrientes para ambas tallas fueron: humedad 72.6% machos y 70.9% hembras. proteínas 19.09g% machos y 26.89g% hembras; carbohidratos 1.85g% machos y 1.35g% hembras; fibra cruda O.44g% machos y hembras. Las cenizas mostraron variaciones (2.30-3.71g%) entre talla y sexo. Los lípidos presentaron un valor máximo de 0.94 y 0.91g% en la talla de 80mm para machos y hembras respectivamente. En minerales se obtuvieron valores máximos para el Na y el K de 1440.88 y 1898.33ug/g respectivamente, en machos de 80mm; hembras de la misma talla presentaron valores de 1376.97 para el Na y de 2393.02 para el K; los otros minerales (Cu, Mg, Fe) presentaron valores bajos en relación con los anteriores pero los esperados según la literatura. |
| País: | Portal de Revistas UCR |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Portal de Revistas UCR |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:portal.ucr.ac.cr:article/23374 |
| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/23374 |