Efecto de la hidrólisis enzimática de la lactosa en las características reológicas y fisicoquímicas del queso fresco
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| Συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | proyecto fin de carrera |
| Ημερομηνία έκδοσης: | 2015 |
| Περιγραφή: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Χώρα: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Γλώσσα: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1789 |
| Διαθέσιμο Online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1789 |
| Λέξη-Κλειδί : | Queso fresco Perú Evaluación Métodos estadísticos Queso Lactosa Hidrólisis enzimática Grasa de la leche Propiedades reológicas Propiedades físicoquímicas Almacenamiento Composición química Análisis organoléptico Calidad https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |