Efecto de la hidrólisis enzimática de la lactosa en las características reológicas y fisicoquímicas del queso fresco
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| Auteur: | |
|---|---|
| Date de publication: | 2015 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1789 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1789 |
| Mots-clés: | Queso fresco Perú Evaluación Métodos estadísticos Queso Lactosa Hidrólisis enzimática Grasa de la leche Propiedades reológicas Propiedades físicoquímicas Almacenamiento Composición química Análisis organoléptico Calidad https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |