Aplicación del método de diseño de mezclas en la sustitución de carne por harina texturizada de soya, en cabanossi

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Elías Peñafiel, Carlos César
تاريخ النشر:2002
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1808
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1808
كلمة مفتاحية:Salchicha
Carne de cerdo
Productos de la carne
Soja
Harinas de no cereal
Procesamiento
Propiedades físicoquímicas
Propiedades organolépticas
Control de calidad
Programación lineal
Modelos matemáticos
Métodos de optimización
Evaluación
Métodos estadísticos
Experimentación en laboratorio
Perú

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