Aplicación del método de diseño de mezclas en la sustitución de carne por harina texturizada de soya, en cabanossi
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| Auteur: | |
|---|---|
| Date de publication: | 2002 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institution: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1808 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1808 |
| Mots-clés: | Salchicha Carne de cerdo Productos de la carne Soja Harinas de no cereal Procesamiento Propiedades físicoquímicas Propiedades organolépticas Control de calidad Programación lineal Modelos matemáticos Métodos de optimización Evaluación Métodos estadísticos Experimentación en laboratorio Perú |