Aplicación del método de diseño de mezclas en la sustitución de carne por harina texturizada de soya, en cabanossi

 

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר: Elías Peñafiel, Carlos César
Fecha de Publicación:2002
תיאור:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
País:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
מוסד:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
שפה:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1808
גישה מקוונת:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1808
מילת מפתח:Salchicha
Carne de cerdo
Productos de la carne
Soja
Harinas de no cereal
Procesamiento
Propiedades físicoquímicas
Propiedades organolépticas
Control de calidad
Programación lineal
Modelos matemáticos
Métodos de optimización
Evaluación
Métodos estadísticos
Experimentación en laboratorio
Perú

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