Viabilidad de probióticos en yogur batido durante su almacenamiento en refrigeración
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | tesis de maestría |
| Date de publication: | 2014 |
| Description: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Pays: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Langue: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2406 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2406 |
| Mots-clés: | Yogurt batido Perú Yogur Probióticos Lactobacillus acidophilus Procesamiento Almacenamiento en frío Alimentos refrigerados Preservación Análisis organoléptico Técnicas analíticas Evaluación |