Evaluación de la post-acidificación del yogurt líquido de fresa durante el almacenamiento y su efecto en el agrado del consumidor
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2014 |
| Descripción: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/96419 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/17889 https://hdl.handle.net/10669/96419 |
| Palabra clave: | ACIDIFICACION - PRUEBAS ACIDO LACTICO ALMACENAMIENTO EN FRIO EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS FERMENTACION YOGURT YOGURT - ENFRIAMIENTO YOGURT - FABRICACION YOGURT - PROCESAMIENTO |