Optimización sensorial de una mezcla seca de polvo de cacao mediante la metodología de superficie de respuesta
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| Autor: | |
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| Data de Publicación: | 2011 |
| Descripción: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Postgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institución: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1254 |
| Acceso en liña: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1254 |
| Palabra crave: | Theobroma cacao Polvo de cacao Polvos (formulaciones) Procesamiento Propiedades fisicoquímicas Productos procesados Métodos de optimización Perú https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |