Estabilidad térmica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis - cinérea x vitis vinífera) en una bebida modelo
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| Συγγραφέας: | |
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| Ημερομηνία έκδοσης: | 2017 |
| Περιγραφή: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Χώρα: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ίδρυμα: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Γλώσσα: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2968 |
| Διαθέσιμο Online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2968 |
| Λέξη-Κλειδί : | Uvas para vino Ruto Cascaras Colorantes Pasteurización Tratamiento térmico Estabilidad Contenido fenolico Antocianinas Procesamiento Propiedades fisicoquímicas Métodos estadísticos Evaluación Perú Uvina Orujos de uvina Estabilidad térmica Fenoles totales Diferencia de color https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |