Estabilidad térmica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis - cinérea x vitis vinífera) en una bebida modelo
Đã lưu trong:
| Tác giả: | |
|---|---|
| Ngày xuất bản: | 2017 |
| Miêu tả: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios |
| Quốc gia: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Tổ chức giáo dục: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ngôn ngữ: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2968 |
| Truy cập trực tuyến: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2968 |
| Từ khóa: | Uvas para vino Ruto Cascaras Colorantes Pasteurización Tratamiento térmico Estabilidad Contenido fenolico Antocianinas Procesamiento Propiedades fisicoquímicas Métodos estadísticos Evaluación Perú Uvina Orujos de uvina Estabilidad térmica Fenoles totales Diferencia de color https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |