Atributos sensoriales de la papa nativa (Solanum tuberosum L.) después de almacenamiento en frío y cocción acuosa

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Cerron Mercado, Francis Gladys
تاريخ النشر:2018
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3692
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3692
كلمة مفتاحية:Papa
Organismos indígenas
Variedades
Propiedades fisicoquímicas
Azucares reductores
Compuestos fenólicos
Cocción
Estabilidad
Almacenamiento en frío
Evaluación
Preservación
Tecnología postcosecha
Perú
Papas nativas
Cocción acuosa
Atributos sensoriales
Estabilidad sensorial
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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