Cambios producidos por la cocción y el lavado sobre las betalaínas de la quinua (Chenopodium quinoa Willd)
Gardado en:
| Autor: | |
|---|---|
| Data de Publicación: | 2015 |
| Descripción: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Institución: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2560 |
| Acceso en liña: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2560 |
| Palabra crave: | Tonos de color Luminosidad Betalainas Quinua de color Perú Evaluación Chenopodium quinoa Granos Compuestos fenólicos Colorantes Colorimetría Lavado Cocción Pigmentos Limpieza de granos semillas |