Maximización de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en la elaboración de papilla de ayrampo (Berberís aff. Flexuosa)

 

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר: Casimiro Gonzales, Sandra Elizabeth
Fecha de Publicación:2017
תיאור:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
País:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
מוסד:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
שפה:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2902
גישה מקוונת:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2902
מילת מפתח:Berberis
Antocianinas
Flavonoides
Compuestos fenólicos
Alimentos sanos
Procesamiento
Tratamiento térmico
Composición química
Propiedades fisicoquímicas
Valor nutritivo
Compotas
Análisis organoléptico
Métodos estadísticos
Evaluación
Perú
Ayrampo
Papilla de ayrampo
Berberis aff. Flexuosa
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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