Maximización de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en la elaboración de papilla de ayrampo (Berberís aff. Flexuosa)

 

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف: Casimiro Gonzales, Sandra Elizabeth
تاريخ النشر:2017
الوصف:Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
البلد:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
المؤسسة:Tribunal Supremo de Elecciones
Repositorio:Repositorio de Información en Democracia y Elecciones
اللغة:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2902
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2902
كلمة مفتاحية:Berberis
Antocianinas
Flavonoides
Compuestos fenólicos
Alimentos sanos
Procesamiento
Tratamiento térmico
Composición química
Propiedades fisicoquímicas
Valor nutritivo
Compotas
Análisis organoléptico
Métodos estadísticos
Evaluación
Perú
Ayrampo
Papilla de ayrampo
Berberis aff. Flexuosa
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

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