Maximización de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en la elaboración de papilla de ayrampo (Berberís aff. Flexuosa)
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| Autor: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| Descrição: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Recursos: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Idioma: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/2902 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2902 |
| Palavra-chave: | Berberis Antocianinas Flavonoides Compuestos fenólicos Alimentos sanos Procesamiento Tratamiento térmico Composición química Propiedades fisicoquímicas Valor nutritivo Compotas Análisis organoléptico Métodos estadísticos Evaluación Perú Ayrampo Papilla de ayrampo Berberis aff. Flexuosa https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 |