Utilización de proteina de soya y carragenina en salchichas tipo Huacho con bajo tenor graso
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| Συγγραφέας: | |
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| Ημερομηνία έκδοσης: | 2008 |
| Περιγραφή: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Χώρα: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Ίδρυμα: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Γλώσσα: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1806 |
| Διαθέσιμο Online: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1806 |
| Λέξη-Κλειδί : | Salchicha Carne de cerdo Productos de la carne Procesamiento Proteinas vegetales Soja Carrageninas Sustitutos de grasas Composición química Propiedades físicoquímicas Alimentos bajos en grasa Cocción Características de la cocción Calidad Evaluación Perú |