Utilización de proteina de soya y carragenina en salchichas tipo Huacho con bajo tenor graso
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| מחבר: | |
|---|---|
| Fecha de Publicación: | 2008 |
| תיאור: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| País: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| מוסד: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| שפה: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1806 |
| גישה מקוונת: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1806 |
| מילת מפתח: | Salchicha Carne de cerdo Productos de la carne Procesamiento Proteinas vegetales Soja Carrageninas Sustitutos de grasas Composición química Propiedades físicoquímicas Alimentos bajos en grasa Cocción Características de la cocción Calidad Evaluación Perú |