Utilización de proteina de soya y carragenina en salchichas tipo Huacho con bajo tenor graso
保存先:
| 著者: | |
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| 出版日付: | 2008 |
| その他の書誌記述: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| 国: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 機関: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| 言語: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1806 |
| オンライン･アクセス: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1806 |
| キーワード: | Salchicha Carne de cerdo Productos de la carne Procesamiento Proteinas vegetales Soja Carrageninas Sustitutos de grasas Composición química Propiedades físicoquímicas Alimentos bajos en grasa Cocción Características de la cocción Calidad Evaluación Perú |