Utilización de proteina de soya y carragenina en salchichas tipo Huacho con bajo tenor graso
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| Автор: | |
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| Дата публикации: | 2008 |
| Описание: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos |
| Страна: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Институт: | Tribunal Supremo de Elecciones |
| Repositorio: | Repositorio de Información en Democracia y Elecciones |
| Язык: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1806 |
| Online-ссылка: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1806 |
| Ключевое слово: | Salchicha Carne de cerdo Productos de la carne Procesamiento Proteinas vegetales Soja Carrageninas Sustitutos de grasas Composición química Propiedades físicoquímicas Alimentos bajos en grasa Cocción Características de la cocción Calidad Evaluación Perú |