Propuesta de programas prerrequisitos para el establecimiento de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el aseguramiento de la inocuidad en el procesamiento de pimienta en la empresa APROPISA
Sparad:
| Upphovsman: | |
|---|---|
| Materialtyp: | proyecto fin de carrera |
| Utgivningstid: | 2022 |
| Beskrivning: | Proyecto de Graduación (Licenciatura en Ingeniería en Agronegocios) Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Agronegocios, 2022 |
| Land: | RepositorioTEC |
| Organisation: | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
| Repositorio: | RepositorioTEC |
| Språk: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositoriotec.tec.ac.cr:2238/15266 |
| Länkar: | https://hdl.handle.net/2238/15266 |
| Nyckelord: | Evaluación de riesgos Punto crítico Aseguramiento -- Inocuidad alimentaria Procesamiento de pimienta Hazard Analysis and Critical Control Points system (HACCP) Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) Buenas prácticas -- Manufactura Control de plagas Mercado -- Alimentos Calidad del agua Residuos sólidos Mantenimiento de equipo Procedimientos -- Limpieza -- Desinfección Evaluación -- Proveedores Capacitación de empleados -- Higiene Risk assessment Critical point Assurance -- Food safety Pepper processing Good practices -- Manufacturing Pest control Market -- Food Water quality Solid waste Equipment maintenance Procedures -- Cleaning -- Disinfection Assessment -- Suppliers Employee training -- Hygiene Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology Research Subject Categories::SOCIAL SCIENCES::Business and economics |