Evaluación exploratoria del aprovechamiento de las hojas de yuca (Manihot esculenta Crantz) para la obtención de proteína vegetal

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Bibliografiska uppgifter
Författarna:	Araya Montenegro, Ana Cristina, Cubillo Solís, Yeslin Magdalena, González Rodríguez, Raúl, Mesén Navarro, Estrella Fabiola, Montero Cerdas, Arlyn
Materialtyp:	tesis
Utgivningstid:	2023
Beskrivning:	Trabajo final de graduación para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de Alimentos en la Sede de Atenas de la Universidad Técnica Nacional
Land:	Repositorio UTN
Organisation:	Universidad Técnica Nacional
Repositorio:	Repositorio UTN
Språk:	Español
OAI Identifier:	oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/1330
Länkar:	https://hdl.handle.net/20.500.13077/1330
Nyckelord:	HOJAS DE YUCA PROTEÍNA VEGETAL APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS MANIHOT ESCULENTA CRANTZ GLUCÓSIDOS CIANOGÉNICOS HARINA DE YUCA