Estudio de Viabilidad Técnica y Económica de la Formulación e Implementación de un Análogo de Mozzarella para Mejorar los Rendimientos de Producción y Transferir la Tecnología Desarrollada a Pequeños Productores

 

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מידע ביבליוגרפי
Autores: Armengol Rivera, Sylvia Helena, Arroyo Soto, Jason José, Campos Fernández, Karla Stephanie, Murillo Varela, José Roberto, Niño Marín, Ana Ofelia
פורמט: tesis
Fecha de Publicación:2025
תיאור:Trabajo final de graduación como requisito para optar por el grado académico de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de Alimentos en la Sede Atenas de la Universidad Técnica Nacional
País:Repositorio UTN
מוסד:Universidad Técnica Nacional
Repositorio:Repositorio UTN
שפה:Español
OAI Identifier:oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/1488
גישה מקוונת:https://hdl.handle.net/20.500.13077/1488
מילת מפתח:ANÁLOGO DE QUESO MOZZARELLA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
ANÁLISIS SENSORIAL
ESTABILIDAD DEL PRODUCTO
TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA

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