ESTUDIO DE LA VIABILIDAD TÉCNICA Y COMERCIAL DE UN PRODUCTO ANÁLOGO CONGELADO DE CARNE, UTILIZANDO MEZCLAS DE PROTEÍNAS VEGETALES (FRIJOL NEGRO, ESTÍPITE DE HONGO OSTRA, SOYA) COMO ALTERNATIVA A PREFORMADOS CÁRNICOS TRADICIONALES
Sparad:
| Författarna: | , |
|---|---|
| Materialtyp: | tesis |
| Utgivningstid: | 2022 |
| Beskrivning: | Trabajo final de graduación para optar por el grado de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de alimentos en la Sede de Atenas de la Universidad Técnica Nacional. |
| Land: | Repositorio UTN |
| Organisation: | Universidad Técnica Nacional |
| Repositorio: | Repositorio UTN |
| Språk: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/899 |
| Länkar: | https://hdl.handle.net/20.500.13077/899 |