ESTUDIO DE LA VIABILIDAD TÉCNICA Y COMERCIAL DE UN PRODUCTO ANÁLOGO CONGELADO DE CARNE, UTILIZANDO MEZCLAS DE PROTEÍNAS VEGETALES (FRIJOL NEGRO, ESTÍPITE DE HONGO OSTRA, SOYA) COMO ALTERNATIVA A PREFORMADOS CÁRNICOS TRADICIONALES
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| Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | tesis |
| Fecha de Publicación: | 2022 |
| Descripción: | Trabajo final de graduación para optar por el grado de Licenciatura en Ingeniería en Tecnología de alimentos en la Sede de Atenas de la Universidad Técnica Nacional. |
| País: | Repositorio UTN |
| Institución: | Universidad Técnica Nacional |
| Repositorio: | Repositorio UTN |
| Lenguaje: | Español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.utn.ac.cr:20.500.13077/899 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.13077/899 |