Resultats a la cerca d'autor

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Kérwá

proyecto fin de carrera

Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio: efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salad...

per Araya Vargas, Stephanie

Publicat 2018

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá

2

Kérwá

artículo original

Reduction of sodium additives in cooked sausages: effect on physicochemical, sensory and microbiological characteristics

per Araya Quesada, Yorleny María, Araya Morice, Adriana, Araya Vargas, Stephanie, Redondo Solano, Mauricio, Madrigal Arias, Ericka, Cubero Castillo, Elba María

Publicat 2020

Institution: Universidad de Costa Rica

Repositorio: Kérwá