Validación de un método de determinación de grasa basado en un sistema automatizado de extracción continua para su uso en un alimento frito y evaluación de su eficiencia

Eitemau Tebyg

• Validación de un método de determinación de grasa basado en un sistema automatizado de extracción continua para uso en un alimento frito y evaluación de su eficiencia
  gan: Calvo Flores, Roberto
  Cyhoeddwyd: (2020)
• Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacío
  gan: Abrahams Ibarra, Ximena
  Cyhoeddwyd: (2019)
• Características de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasa
  gan: Rojas Murillo, Andrea
  Cyhoeddwyd: (2010)
• Contenido de grasa en alimentos fritos en equipo casero usando diferentes tratamientos de fritura
  gan: Araya, Yesennia
  Cyhoeddwyd: (2002)
• Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas
  gan: Wexler Goering, Lea
  Cyhoeddwyd: (2009)