Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia
Sparad:
| Upphovsman: | |
|---|---|
| Materialtyp: | proyecto fin de carrera |
| Utgivningstid: | 2023 |
| Beskrivning: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| Land: | Kérwá |
| Organisation: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/98050 |
| Länkar: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19740 https://hdl.handle.net/10669/98050 |
| Nyckelord: | ACRILATOS - ANALISIS QUIMICO ALIMENTOS FRITOS - CONTENIDO DE AZUCARES ASPARAGINA PAPAS - PROCESAMIENTO PLATANO - PROCESAMIENTO REFRIGERIOS - PRODUCCION - COSTA RICA YUCA - PROCESAMIENTO |