Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan: utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución

 

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التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون: Cubero Castillo, Elba María, Víquez Rodríguez, Floribeth
التنسيق: artículo original
تاريخ النشر:2002
الوصف:Artículo científico -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos (CITA), 2002
البلد:Kérwá
المؤسسة:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/14816
الوصول للمادة أونلاين:https://hdl.handle.net/10669/14816
كلمة مفتاحية:harina de trigo
pulpa de banano
pan
banano verde

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