Caracterización y almacenamiento de los almíbares residuales de la deshidratación osmótica de piña (Ananas comosus var Cayena Lisa) y papaya (Carica papaya var Solo Sunrise)
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| Auteurs: | , |
|---|---|
| Format: | artículo original |
| Date de publication: | 1992 |
| Description: | artículo -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos, 1992 |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15258 |
| Accès en ligne: | https://hdl.handle.net/10669/15258 |
| Mots-clés: | pasteurización deshidratación almíbar Tecnología de alimentos Deshidratación de alimentos |