Elaboración de un fetuccini a partir de plátano (Musa AAB cultivar Cemsa 3/4) Determinación de la concentración de almidón resistente, disponible y total durante su proceso de elaboración, evaluación de agrado, parámetros de textura relacionados con calidad y contenido de fibra dietética del producto final

Lignende værker

• Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente
  af: Cortés Sequeira, Elena
  Udgivet: (2015)
• El uso de componentes orgánicos en pastas cerámicas: aserrín, estiercol y comején
  af: Sancho Víquez, Ligia
  Udgivet: (2013)
• La Comida en las Alforjas
  af: Sedó Masis, Patricia
  Udgivet: (2016)
• Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente
  af: Maroto Sánchez, Silvia
  Udgivet: (2016)
• Sistemas de producción sostenible de plátano (Musa AAB), fluctuación poblacional y severidad del daño del picudo negro (Cosmopolites sordidus Germar) en San Carlos Costa Rica
  af: Muñoz Ruiz, Carlos Manuel
  Udgivet: (2006)