Caracterización de los almidones de ñame (Dioscorea alata), ñampí (Colocasia esculenta), tiquisque (Xanthosoma saggitifolium) y evaluación de su uso potencial como materia prima para la producción de una pasta alimenticia a base de harina de arroz con alto contenido de almidón resistente
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| Auteur: | |
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| Formaat: | proyecto fin de carrera |
| Publicatiedatum: | 2015 |
| Omschrijving: | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Land: | Kérwá |
| Instelling: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/73198 |
| Online toegang: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3413 https://hdl.handle.net/10669/73198 |
| Keyword: | ALIMENTOS FUNCIONALES ALMIDON - ANALISIS ALMIDON - APLICACIONES INDUSTRIALES - COSTA RICA ALMIDON - COMPOSICION QUIMICA AME - PROCESAMIENTO AMPI - PROCESAMIENTO DIGESTION PASTAS ALIMENTICIAS - FABRICACION - COSTA RICA TIQUISQUE - PROCESAMIENTO |