Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado
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| Auteur: | |
|---|---|
| Format: | proyecto fin de carrera |
| Date de publication: | 2018 |
| Description: | Proyecto final de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
| Pays: | Kérwá |
| Institution: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/77008 |
| Accès en ligne: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5983 https://hdl.handle.net/10669/77008 |
| Mots-clés: | JAMON - ALMACENAMIENTO JAMON - CONSERVACION PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS REFRIGERACION DE CARNES |