Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica
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Autor: | |
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Médium: | artículo original |
Datum vydání: | 1992 |
Popis: | artículo -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos, 1992 |
Země: | Kérwá |
Instituce: | Universidad de Costa Rica |
Repositorio: | Kérwá |
OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15278 |
On-line přístup: | https://hdl.handle.net/10669/15278 |
Access Level: | acceso abierto |
Klíčové slovo: | cuajo prensado pausteurización pre-maduración drenaje del suero desuerado almacenamiento empaque cultivos lácticos coagulación enzimática queso Turrialba |