Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica
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| Autor: | |
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| Formato: | artículo original |
| Fecha de Publicación: | 1992 |
| Descripción: | artículo -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos, 1992 |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15278 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10669/15278 |
| Palabra clave: | cuajo prensado pausteurización pre-maduración drenaje del suero desuerado almacenamiento empaque cultivos lácticos coagulación enzimática queso Turrialba |