Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano

 

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Bibliografische gegevens
Auteur: Arce Méndez, José Rafael
Formaat: proyecto fin de carrera
Publicatiedatum:2011
Omschrijving:Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
Land:Kérwá
Instelling:Universidad de Costa Rica
Repositorio:Kérwá
OAI Identifier:oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/29537
Online toegang:https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2535
https://hdl.handle.net/10669/29537
Keyword:PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA
QUESOS
SUERO DE LECHE
SUERO DE QUESO
TRIPTOFANO