Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica

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Bibliographische Detailangaben
Verfasser:	Mayorga Jiménez, Randall
Format:	artículo original
Publikationsdatum:	1992
Beschreibung:	artículo -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos, 1992
Land:	Kérwá
Institution:	Universidad de Costa Rica
Repositorio:	Kérwá
OAI Identifier:	oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15278
Online Zugang:	https://hdl.handle.net/10669/15278
Stichwort:	cuajo prensado pausteurización pre-maduración drenaje del suero desuerado almacenamiento empaque cultivos lácticos coagulación enzimática queso Turrialba