Aspectos de la elaboración del queso blanco en Costa Rica
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| Autor: | |
|---|---|
| Format: | artículo original |
| Data wydania: | 1992 |
| Opis: | artículo -- Universidad de Costa Rica. Centro Nacional de Ciencias y Tecnología de Alimentos, 1992 |
| Kraj: | Kérwá |
| Instytucja: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/15278 |
| Dostęp online: | https://hdl.handle.net/10669/15278 |
| Słowo kluczowe: | cuajo prensado pausteurización pre-maduración drenaje del suero desuerado almacenamiento empaque cultivos lácticos coagulación enzimática queso Turrialba |