Determinación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial
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| Autor: | |
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| Formato: | proyecto fin de carrera |
| Fecha de Publicación: | 2022 |
| Descripción: | UCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos |
| País: | Kérwá |
| Institución: | Universidad de Costa Rica |
| Repositorio: | Kérwá |
| OAI Identifier: | oai:kerwa.ucr.ac.cr:10669/94827 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/19276 https://hdl.handle.net/10669/94827 |
| Palabra clave: | CONCENTRACION DE HIDROGENIONES CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO DE ALIMENTOS ESTERILIZACION TERMICA TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS |